Når man har spist LCHF i en længere periode, ændres ens smagsløg - mad smager bare sødere i min mund end tidligere, og denne salat er næsten som slik.
(Tilbehør 2 personer)
Du skal bruge:
4 gulerødder (200g)
3 rødbedder (200g)
2 spsk. olivenolie
1 sjat citronsaft eller æbleeddike
salt og peber
En håndfuld græskarkerner
Lidt olivenolie og salt
Fremgangsmåde:
Rist græskarkerner på panden i olie og salt, ved middelvarme, indtil kernerne begynder at "snakke". Bland dressingen i en skål.
Riv gulerødder og rødbeder (eller kør dem på en mandolin i julienne), vend i dressingen og top med græskarkerner.
TIP:
Drys lidt god feta på salaten. Den salte smag er super til de søde rødder.